Yield: ca 36 trøfler
Ingredienser:
- 6 oz (1 raus kopp) hakket sjokolade eller sjokoladebiter
- 1 / 2 kopp fløte
- 1 / 2 kopp peanut smør, kremet eller crunchy
- 1 / 2 kopp finhakket saltet pretzels
- 12 oz sjokolade candy belegg eller temperert sjokolade
- Flak havsalt, for pynt
Forberedelse:
1. Plasser hakket sjokolade i en medium bolle, og hell fløten i en liten kasserolle. Varm kremen over middels høy varme til den er nesten på en byll og små bobler langs kantene av kjelen.
2. Hell den varme fløten over den hakkede sjokoladen og la den sitte og myke sjokolade for en liten stund. Forsiktig visp kremen og sjokolade sammen til sjokoladen smelter og du har en glatt, skinnende blanding.
3. Tilsett peanøttsmør til sjokolade blandingen og visp det inn, til den er glatt og innarbeidet. Til slutt, rør inn finhakket saltkringler til de er godt fordelt. Trykk på et lag med klamre wrap til toppen av trøffel blandingen og avkjøl den til den er fast nok til å scoop and roll, men ikke rock-hard, ca 1 time.
Fire. Når det er på en brukbar konsistens, bruk en liten godteri scoop eller en teskje til å danne små baller ut av trøffel blandingen. Rull dem mellom hendene for å få dem runde. Hvis de begynner å stikke, støv hendene med kakaopulver. Legg dem på en stekeplate dekket med folie eller vokset papir, og når de er alt rullet, kjøleskap skuffen til chill trøfler mens du smelte sjokolade belegg eller temperere sjokolade .
5. Når sjokoladen er smeltet og glatt, dunk en trøffel i sjokoladen til den er helt neddykket. Ta den med en gaffel eller dipping verktøy, og trykk den mot kanten av bollen for å fjerne overflødig sjokolade. Sett den tilbake på brettet, og mens sjokoladen fortsatt er vått, dryss på toppen med noen flak av havsalt. Gjenta til alle trøfler er dyppet.
Seks. Kjøle skuffen for å sette sjokoladen i ca 10 minutter. Når du har satt, kan trøfler bli spist umiddelbart, eller lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. For best smak og tekstur, bringe dem til romtemperatur før servering.