Yield: ca 30 1 "trøfler
Ingredienser:
- 2 kopper hvit sjokolade chips
- ½ stor banan, veldig moden
- 1 / 3 kopp kremfløte
- 1 ts banan ekstrakt eller smakstilsetning (valgfritt)
- 12 oz hvit sjokolade belegg
- 4 oz sjokolade candy belegg
- 2 ss vegetabilsk olje
- Sprinkles
-
Forberedelse:
1. Plasser fløte i en liten kasserolle over middels varme. Varm det til det bristepunktet og små dannes bobler langs kantene av kjelen, men ikke la den komme til en full koke.
2. Mens kremen er oppvarming, forberede hvit sjokolade og banan blanding. Hvis du har en food prosessor, plasserer den halve banan i food prosessor og bland til banan er flytende.
3. Tilsett hvit sjokolade chips til banan og prosessen til den hvite sjokoladen i små biter. Blandingen vil klumpe seg sammen, så stoppe prosessoren flere ganger for å skrape det ned. Når kremen er ulmende, med prosessoren på, forsiktig helle den varme fløte i en liten bekk ned i bollen av prosessoren og la den kjøre til den hvite sjokoladen har smeltet og ganache er glatt og uten klumper.
Fire. Hvis du ikke har en food prosessor, kan dette gjøres i en mikser, eller du kan mash banan for hånd og legg veldig finhakket hvit sjokolade til det under omrøring til godt sammen. Hell den varme fløten over den hvite sjokolade-banan blandingen og visp det til det er glatt. Denne metoden gir en ganache som smaker det samme, men det kan være små biter av banan som ikke er innarbeidet.
5. Når alt er glatt, skrape ganache i en bolle og visp i banan ekstrakt, hvis bruker. Dekk ganache med klamrer vikle og avkjøl helt fast nok til å scoop and roll, ca 2 timer.
Seks. Når ganache er fast, frakk hendene dine med melis og rull den ganache til små kuler, støvtørking hendene med mer melis for å hindre stikker hvis nødvendig.
7. Hold baller chilling i kjøleskapet mens du smelte den hvite godteri belegg. Når smeltet, bruk en gaffel eller dipping verktøy for å dyppe trøfler inn i belegget, deretter sette dem på en folie-lined bakervarer ark. Kjøle skuffen for å sette den hvite sjokoladen i 10 minutter.
. 8. Etter at alle trøfler er dyppet, er det tid for den beste delen: dekorere dem! For sjokolade "saus," smelte sjokolade belegget i en liten bolle. For å få sjokolade til yr helt riktig, må det være svært tynn og væske. Hvis godteri belegg er tykk, legge opp til 2 ss olje, og legger litt om gangen og gripende og testing etter ditt tilføyelser. Det bør lett flyt av skjeen i en tynn tråd.
9. Bruk en skje, legg en liten skje med mørk sjokolade på toppen av en trøffel, og bruk tuppen av skjeen for å dytte den av sidene i en tynn stråle. Alternativt kan du plassere godteri belegget i en pose og avskåret spissen og pipe det på trøfler.
10. Tross alt av trøfler har sine sjokolade "saus", dryss det ennå våt sjokolade rikelig med farget sprinkles. Det siste trinnet er å legge til dine røde candies som representerer kirsebær. 11. Kjøle skuffen for å sette sjokolade belegg. Lagre Banana Split Trøfler i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. For best smak og tekstur, bringe dem til romtemperatur før servering.