Yield: 36 trøfler
Ingredienser:
- 12 gram hakket hvit sjokolade eller sjokoladebiter
- 1 / 2 kopp kremfløte
- 1 ts pulverkaffe
- Klype salt
- 1 / 2 ts vanilje ekstrakt
- 2 gram (4 ss) smør til romtemperatur
- 1 1 / 2 gram (1 / 4 dl) miniatyr sjokoladebiter
- 12 gram melkesjokolade godteri belegg
- Chocolate spon eller sprinkles (valgfritt, å dekorere)
Forberedelse:
1. Plasser hakket hvit sjokolade eller hvit sjokolade chips i en mikrobølgeovn-safe skål og mikrobølgeovn det til smeltet, til røring etter hvert 30 sekund hindre overoppheting. Hvit sjokolade scorches lett, så varme sjokoladen langsomt og forsiktig.
2. Bland kremfløte, instant kaffe, salt og vaniljesukker i en liten kjele over middels høy varme. Kok opp fløte til en putre, men ikke la det fullt koke.
Tre. Når det koker, hell den varme fløten over smeltet hvit sjokolade og visp å kombinere. Når krem ​​og sjokolade er helt kombinert og glatt, tilsett mykt smør og visp det i. Trykk på et lag med klamre wrap på toppen av hvit sjokolade blandingen og la det stå i romtemperatur til den er helt kald.
Fire. Når det er kjølig, rør i miniatyr sjokoladebiter. Hvis du legger til chips mens ganache fortsatt er varm, vil de begynne å smelte og slå gjørmete, så pass på at ganache er slett ikke varm. Trykk klamre wrap på toppen av ganache og avkjøl den til den er fast nok til å rulle, ca 3-4 timer.
5. Når firmaet, bruk en liten godteri scoop eller to teskjeer til å danne godteri i små 1-tommers baller. Rull dem mellom håndflatene for å få dem helt runde, og støv håndflatene med kakao pulver hvis nødvendig dersom trøfler begynner å feste.
Seks. Smelt sjokolade belegget i mikrobølgeovnen til den er glatt og uten klumper. Bruk dyppe verktøy eller en gaffel til å dyppe trøfler i smeltet belegg, sett deretter dyppes trøfler på en folie dekket bakeplate. Mens sjokolade er fortsatt vått, dryss på toppen av trøfler med sjokolade spon eller sprinkles, hvis ønskelig.
7. La godteri belegg satt helt, deretter tjene trøfler. Cappuccino Trøfler kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskap i inntil to uker. For best smak og tekstur, la dem komme til romtemperatur før servering.